Kenmerkend voor een 'half-om-half' rollade is de combinatie van rund en varkensvlees. Hierbij is de buitenkant rundvlees en de binnenkant varkensvlees die allebei lekker gekruid zijn.

Braadpan: Braad de rollade om en om 5 minuten aan op hoog vuur. Laat de rollade daarna 1 uur en 10 min (per kilo) rustig doorgaren met de deksel op de pan. Oven: Verwarm de oven op 180 graden. Doe de rollade 1 uur en 15 min (per kilo) in de oven. Kerntemperatuur: 62 graden.