Ossenhaas is vlees van een rund. Dit stuk rundvlees is het malste en mooiste deel van een rund. In restaurants wordt ossenhaas ook wel tournedos (circa 125 gram) of Chateau Briand (250 gram) genoemd.

Ossenhaas kun je op verschillende manieren bereiden. Wanneer je een stuk ossenhaas bakt, doe je dit gedurende 4 tot 8 minuten. Het aantal minuten is afhankelijk van de dikte in centimeters van het stuk vlees. Per centimeter dikte bak je circa 1 minuut voor een stuk rood vlees, 2 minuten voor ros+ en vier minuten voor doorbakken vlees.